Sauté de veau façon Lisbonne

Ce plat régional facile à réaliser est succulent. 

Il a beaucoup de caractère compte-tenu de l’ajout de Porto et de chorizo. Il saura surprendre vos papilles de part ses saveurs venus d'ailleurs. 

 Difficulté : vvv  

 Temps de préparation :15 mn

 Temps de cuisson : 90 mn

Ingrédients (pour 4 personnes)
600 g de morceaux de veau pour « sauté ou blanquette » 
1 chorizo extra-fort coupé en rondelle
8 belles pommes de terre épluchées et coupées en deux
20 olives noires
1 petite boîte de concentré de tomates

1 boite de pulpe de tomates

1 verre de Porto rouge + 1 verre d’eau

1 oignon - 1 gousse d’ail - sel et poivre - herbes

  

1.   Faire roussir l’oignon émincé dans une cocotte avec un peu  d’huile d’olive. Réserver. 

2.  Faire dorer la viande. Remettre les oignons.  

3.  Verser sur la viande l’eau et le Porto.   

4.  Y délayer le concentré de tomates. 

5.  Ajouter tous les autres ingrédients : pulpe de tomates, ail, herbes, olives, chorizo, pommes de terre.   

6.  Saler (modérément à cause des olives) et poivrer.

7.  Poser le couvercle et laisser mijoter 1h30.  

8.  Vérifier l’assaisonnement et rallonger la sauce avec un peu d’eau si besoin.                                                                                      

Suggestions :

Préparer le plat la veille puis le réchauffer. Il n'en sera que meilleur.

On peut remplacer les pommes de terre par des carottes

Un manoir qui vaut de l'or

Le Nord du Portugal, montagneux, est sillonné par de jolies routes ondulantes qui laissent défiler un beau paysage verdoyant. Dans un périmètre restreint, de nombreuses villes attirent chaque saison un flot de touristes : Guimarães la première capitale, Ponte de Lima, Viana do Castelo, Braga, Amarante ... Dans chacune la ferveur religieuse reste très forte.
Le parc national de Peneda Gerês, l'un des plus vastes du pays, est parsemé de petits villages où le mode de vie est resté très rural et traditionnel. Circuits en voiture ou promenades pédestres sont un vrai régal. 

Il est une région où le travail de l'or a longtemps occupé les habitants et dont le savoir faire s'est transmis au cours des générations. Ici on filait l'or et les précieux bijoux créés se vendaient dans la coquette ville de Viana do Castelo. De belles demeures ont alors vu le jour...

Ce manoir familial du 17ème siècle est le témoin du riche passé. Il a été magnifiquement restauré en maison de charme et offre un jardin luxuriant avec vue sur les montagnes qui incite à la farniente. La douceur du lieu est si prégnante qu'on en oublierait presque de sortir ...  
Un petit atelier, toujours en activité, est attenant à un musée privé, et la maîtresse des lieux se fera un plaisir de vous servir de guide ....

La maison seigneuriale comporte 5 chambres indépendantes, une magnifique cuisine, un salon et une salle à manger. Elle se loue à la chambre mais peut faire le bonheur d'un rassemblement familial de 10 à 12 personnes. 

Les pousadas (prononcer Pôsadas)

Ce sont des établissements hôteliers de luxe spécifiques au Portugal, au nombre de 44 ce jour.
Elles se divisent en 2 catégories : 
   •  les pousadas régionales (25) qui s'inspirent de la région dans laquelle elles sont              implantées (charme - design - nature)
   •  les pousadas historiques (19) installées dans un édifice ancien réhabilité tout en            conservant son identité historique (château - forteresse - palais - couvent ...)  

Leur capacité d’accueil est volontairement réduite afin d'offrir un service d'extrême qualité et personnalisé. 
Leur objectif est d'exposer et de véhiculer le patrimoine portugais dans son sens le plus large:                                                                                     architecture - hospitalité - restauration.
Bon à savoir. Il est possible de venir simplement se restaurer ou boire un verre dans ces cadres prestigieux. 

Les pousadas sont parsemées sur l'ensemble du territoire, ce qui permet à certains privilégiés de découvrir le Portugal en passant de l'une à l' autre !
Si aujourd'hui elles sont majoritairement gérées par l'état, la tendance va vers une privatisation croissante. 

La pousada Santa Marinha à Guimarães passe pour être la plus belle du pays. 
Elle occupe un ancien couvent perché sur les collines de la ville, fondé en 1154 par Dom Alfonso Henriques, le premier roi portugais. Les bâtiments actuels datent d’une période allant du 15è au 18è siècle. 
L'ensemble est superbe et l'architecture se pare de sublimes azulejos. 
Un immense corridor voûté mène aux chambres et débouche sur une agréable terrasse couverte. Les salles à manger sont magnifiques et une cuisine gastronomique réputée y est servie. 
De vastes jardins et une grande piscine bien exposée agrémentent merveilleusement le séjour.

Citation philosophique A. Malraux

« La culture ne s’hérite pas, elle se conquiert. »

André Malraux (1901-1976), écrivain, homme politique et intellectuel français. 

La ville qui a du cœur

Viana do Castelo,  située en bord de mer près de la frontière nord du Portugal, est particulièrement gâtée par la nature. Elle bénéficie à la fois du fleuve Lima et de l'océan, et offre des paysages variés alliant la plaine à la montagne.  
Cette jolie station balnéaire fut très prospère au 16ème siècle grâce à ses constructions navales et son activité maritime avant d'être détrônée par Porto. Son riche patrimoine architectural ( palais - maisons manuélines ou renaissance) est le témoin de cette époque glorieuse. 
On la surnomme la "princesse du Lima".

Les habitants ont longtemps aimé se vêtir de costumes colorés richement brodés et se parer de bijoux en or. Un motif s'est imposé au cours des siècles pour devenir le symbole de la cité : celui du cœur, appelé simplement cœur de Viana.   
Ce dessin délicat se retrouve partout. 
Sur les boucles d'oreille et les pendentifs constituées d'or ou d'argent en filigrane vendues sans exception dans toutes les bijouteries . 
Mais aussi brodé sur les vêtements, imprimé sur les tissus, les sacs ou la vaisselle ... 

La ville reste dynamique. Elle possède un artisanat florissant et accueille des fêtes folkloriques réputées dans tout le Minho. L'occasion de danser joyeusement et ressortir les beaux habits traditionnels chatoyants.  
Tous ces articles se retrouvent en abondance dans les boutiques.

Une bonne adresse : Sandra  Largo João Tomas da Costa, 46      (  258 822 155   Ouvert tlj en août

Des nouvelles de Ronaldo

Le sorcier vaudou le plus célèbre du Ghana a affirmé avoir provoqué les deux blessures du Portugais Cristiano Ronaldo. L’homme souhaite empêcher le Ballon d’Or de s’illustrer face au Ghana lors du Mondial.

A une semaine du début de la Coupe du Monde, le Portugal retient son souffle pour Cristiano Ronaldo. Le Ballon d’Or est atteint de deux blessures, une tendinite au genou et un problème musculaire à la cuisse.

Nana Kwaku Bonsam, un sorcier vaudou extrêmement populaire au Ghana, affirme qu'il avait prédit ces deux blessures au début de l’année.

« Je vous l’ai dit 4 mois auparavant que je travaillais sur Ronaldo sérieusement pour le mettre sur la touche pour le Mondial ou du moins contre le Ghana. Cette blessure ne peut être guérie par la médecine moderne, c’est spirituel. Aujourd’hui c’est le genou, demain, ce sera la cuisse, le lendemain autre chose » a-t-il expliqué sur une radio locale.

 Le sorcier a confié avoir conjuré un esprit en utilisant quatre chiens, des plantes et une mixture spéciale appelée « Kahwiri Kapam » Il a ensuite placé une photo et une caricature de Cristiano Ronaldo au centre, explique-t-il.

Incertitude sur son rétablissement

La blessure de l’attaquant Portugais l’a contraint à rester sur le banc lors du match de préparation contre la Grèce. Le samedi 7 juin, il ne pourra pas jouer contre le Mexique et sa participation contre l’Irlande mardi prochain est également incertaine.

Le Portugal affrontera le Ghana en première phase de la compétition le 26 juin prochain. 

Les policiers portugais en colère

Des policiers portugais, remontés contre les coupes dans leurs salaires, ont trouvé un moyen inhabituel de protester: à l'aéroport de Lisbonne, ils accueillaient lundi les touristes avec le message

«Bienvenue au Portugal, un pays qui ne respecte pas sa police».

«Saviez-vous que le salaire de départ des policiers au Portugal n'est que de 800 euros. 
Chargés de la sécurité publique, ils sont démotivés et leur rendement est donc moindre», pouvait-on lire sur des centaines de tracts en cinq langues distribués aux voyageurs.

«Le but de l'opération est d'expliquer pourquoi les policiers portugais en ont marre. Nous avons subi des baisses de salaires allant jusqu'à 12%», a déclaré à l'AFP Armando Ferreira, président du Syndicat national de police (Sinapol).

Le Sinapol, s'est attiré les foudres du ministre de l'Intérieur Miguel Macedo: «cette action est vraiment lamentable. Le Portugal est une destination sûre», s'est-il emporté.

«La sécurité du pays n'est pas remise en cause. Nous sommes mal payés, mais nous assurons notre travail», a rétorqué Armando Ferreira.

Les réactions des touristes ont été mitigées, oscillant entre étonnement et compréhension.

• «Cela ne donne pas aux touristes une impression de sécurité», a commenté une économiste iranienne dans la file pour les taxis à l'aéroport. «Et pour les salaires, c'est bien pire en Grèce!», a-t-elle ajouté.
• «Un accueil de ce genre donne envie de prendre le premier vol de retour», a plaisanté un homme d'affaires français qui vit au Maroc «où les policiers sont payés l'équivalent de 300 euros».
• Un retraité allemand de 72 ans, s'est montré plus compréhensif: «c'est tout à fait normal qu'ils veuillent attirer l'attention sur leur situation. En Allemagne, les policiers gagnent trois fois plus».

En 2013, les touristes étrangers ont dépensé plus de 9 milliards d'euros au Portugal.

Les Fêtes de Lisbonne

Au Portugal, pays à forte empreinte religieuse, fêter les Saints reste une tradition solidement ancrée. 
Les manifestations ont lieu un peu partout pendant les chauds mois d’été, et les touristes sont souvent amenés à les croiser, voire y participer.

Lisbonne, tout particulièrement, est chaque année très active dans ce domaine.                 

Durant tout le mois de juin, la capitale entre en effervescence, et mobilise une grande partie de la population pour organiser les fêtes des Saints Populaires , appelées par les portugais « Festas dos Santos populares ».

Les maisons et les rues se parent de guirlandes, de lampions colorés. Beaucoup d’habitants se préparent pour participer.

Lisbonne honore Saint-Antoine le 13 juin, Saint-Jean le 24 et Saint-Pierre le 29. 

La ville devient le théâtre de festivités incessantes. Religieuses, populaires et culturelles. 

                •  processions - fanfares - parades - danses

                •  spectacles de fado – concerts de jazz et autres ... 

                •  festivals de cinéma et de théâtre – expositions – épreuves sportives

                •  animations de rues – bals populaires

Les fêtes culminent dans la nuit du 12 au 13 juin car Saint- Antoine est le saint patron de la ville.
Le 13 juin est d’ailleurs un jour férié pour les Lisboètes !    

Des animations se déroulent dans tous les quartiers de la ville historique.   

Des tables sont installées dans les rues et les buvettes ne désemplissent pas . On y sert traditionnellement des sardines grillées et la caldo verde , délicieuse soupe au chou vert. On trinque généreusement avec la bière et le vinho verde.  Des enfants vendent ici et là les pãozinhos, petits pains au chorizo. 

Le culte de Saint-Antoine est, également, fortement associé aux « affaires de cœur ».

 - C'est pourquoi le 13 juin la municipalité a pour tradition d'offrir la cérémonie nuptiale à de jeunes couples tirés au sort, dans l'église de Saint-Antoine. Les mariages sont célébrés en même temps. Les commerçants offrent le nécessaire pour leur installation. On les appelle les « mariés de Saint-Antoine ».

 - Ce même jour, les jeunes hommes offrent à leurs fiancées une petit pot de basilic orné d’un œillet en crépon et d’un poème dédié à Saint-Antoine. 
D’autres profitent de cet événement pour déclarer leur flamme à l' heureuse élue. 
Les jeunes filles elles,  invoquent le Saint pour rencontrer enfin, celui qui les fera vibrer.

Les tramways de Lisbonne

Que serait Lisbonne sans ses traditionnels tramways ....

Pratiques, car ils permettent de traverser rapidement et aisément la ville encombrée, même les quartiers quasiment impraticables pour l'automobiliste non entraîné. 

Agréables, ils apportent une vision aérienne de la ville.
Nostalgiques, tant ils sont la mémoire du passé.
Cependant un réseau de métro souterrain ultra-moderne dessert confortablement toute la capitale. 

Sur les dix-sept lignes ouvertes en 1901, il n'en reste aujourd'hui que cinq : 12 - 15 -18 - 25 et 28. Ils appartiennent au réseau Carris.

/!\  Des bandes de pickpockets bien organisées sévissent régulièrement pour détrousser les touristes surtout aux heures de pointe.

Tram 15 E

Moderne et avec air conditionné, il longe le Tage de la Praça do Comercio aux monuments de Belém. 

Tram 28 E    (couleur jaune)
C'est le plus pittoresque, toujours utilisé par les Lisboètes et particulièrement apprécié des touristes. 
Il traverse les quartiers les plus populaires et les plus charmants de la capitale. Son parcours est rocambolesque lorsqu'il dévale les rues étroites et pentues de la vieille ville ...  il donne des frissons à plus d'un !

Tram touristique  (couleur rouge)
Point de départ, praça do Comercio. Toutes les 30 mn, 20 mn en été.
Circuit de 1h20. Le tram serpente à travers les 7 collines explorant tous les quartiers lisboètes.
Tlj de 10 à 20h. Commentaires multilingues.